01

網站建設哪家好，找創新互聯！專注于網頁設計、網站建設、微信開發、微信平臺小程序開發、集團企業網站建設等服務項目。為回饋新老客戶創新互聯還提供了南山免費建站歡迎大家使用！

—

冷藏和冷凍的區別

冷庫和凍庫都是利用低溫來保持食物新鮮的冷庫，但兩者有明顯的區別。

冷藏只是通過低溫降低新鮮食物、農作物、種子、水果的生命活動，成都小程序開發，延長新鮮度的保質期。這時，新鮮的食物、農作物、種子和果實的生命活動仍然存在，但很微弱。

冷凍保存是將食物冷凍后再儲存。一旦食物被冷凍，它的生命活動就會完全停止。冷凍保存的優點是保存期比冷藏保存長得多，食品可以保存很長時間而不影響其生命活動。

02

—

熱肉是怎么回事？

熱鮮肉是指畜禽屠宰后，在組織酶和外界微生物的作用下，肌肉發生的一系列生化變化。屠宰后，畜禽肉中的熱量還沒有完全散失，其柔軟度彈性不大。這種新鮮的，沒有失去體溫的肉，叫做熱鮮肉。

03

—

冷鮮肉是怎么回事？

冷卻肉又稱冷卻肉，是指存放時間較短的肉類。指嚴格控制在04℃，相對濕度90%左右的冷藏環境。屠宰后，將豬肉放置16?24h時間，使肉心溫度降至0-1℃，其肌肉組織發生一系列變化。當肉滿足冷卻要求后，其肌肉僵硬度逐漸消失。由于排酸、蛋白酶、鈣激活酶等因素，大肌纖維素逐漸變化為小肌纖維和纖維片。同時，蛋白質在酶的作用下產生氨基酸和風味物質，使肌肉鮮嫩多汁，肉味濃郁，易于人體消化吸收，成為真正的食用肉。

04

—

如何在冷庫中存放冷卻肉

冷卻肉在冷庫中貯藏的具體要求如下:冷卻肉入庫前溫度應降至-4℃左右，入庫后溫度應保持在-10℃。以豬肉為例，其冷卻時間為24h，可保存57天。冷卻后，在肉的表面形成一層干膜，從而阻止細菌的快速生長，減緩內部水分的蒸發，延長保存時間。

05

—

凍肉是怎么回事？

凍肉是指屠宰后，在-28℃以下的環境中冷凍，使其中心溫度低于-15℃，然后在-18℃的環境中貯藏，以冷凍狀態銷售的肉類。從細菌學的角度來說，成都app軟件開發公司當肉類冷凍到-18℃時，大部分微生物(細菌)的生長繁殖受到抑制，安全衛生。

但在冷凍過程中，肉中水分的體積會增加9%左右，大量冰晶的形成會使細胞破裂，組織結構受到一定程度的破壞。解凍時，組織細胞中的汁液會沉淀，導致營養成分流失，風味也會明顯下降。

06

—

如何在冷庫中存放冷卻肉

冷凍肉比冷藏肉更耐儲存。為了提高冷凍肉的品質，恢復解凍后的原有口感和營養價值，目前大多數冷庫都采用速凍方式，即把肉放在-40℃的速凍室內，使肉的溫度迅速降低到-18℃以下，然后移入冷庫儲存。

07

—

高低溫制冷是什么意思？

冷藏是指在低溫環境下儲存食物，避免變質腐爛的保鮮方法。

一般制冷溫度為-18℃，稱為高溫制冷。冷藏對于大多數食品來說，成都app軟件開發公司冷藏是一種效果較弱的食品保鮮技術，因為它減緩了食品的變質，并不能真正預防。

冷藏是指將食品長時間保存在-18℃以下的低溫環境中。所以低溫冷藏食品其實指的是冷凍食品，人們習慣稱冷凍食品為冷藏。

08

—

冷藏食品的內涵是什么？

冷藏食品，或稱速凍食品、速凍食品、保鮮食品，一般指經過速凍(冷凍、冷藏、保鮮)處理，使食品以冷凍方式保存數月的食品。

冷藏食品分為冷卻食品和冷凍食品。冷藏食品易于保存，廣泛應用于肉、禽、水產品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。它營養豐富，方便衛生，經濟實惠，市場需求量大。它在發達國家占有重要地位，在中國也處于快速發展階段。

當前名稱：冷庫有哪些(生鮮冷庫有幾種)
分享鏈接：http://www.js-pz168.com/article22/coecc.html

成都網站建設公司_創新互聯，為您提供服務器托管、網站維護、微信公眾號、定制網站、營銷型網站建設、云服務器

廣告

聲明：本網站發布的內容（圖片、視頻和文字）以用戶投稿、用戶轉載內容為主，如果涉及侵權請盡快告知，我們將會在第一時間刪除。文章觀點不代表本網站立場，如需處理請聯系客服。電話：028-86922220；郵箱：631063699@qq.com。內容未經允許不得轉載，或轉載時需注明來源： 創新互聯