過去，按照日本國家規定，豆腐只能在冷藏條件下流通。

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編者按：本文來自微信公眾號“日經中文網”（ID:rijingzhongwenwang），作者：管野宏哉，36氪經授權發布。

5月，日本食品填充機制造商四國化工機（德島縣北島町）通過子公司推出了可在常溫下保存120天的嫩豆腐。在超市等日本國內銷售的常溫流通豆腐尚為業內首次。該公司將在阿南食品工廠新設無菌紙盒填充專用生產線進行量產。將開拓災害儲備、送禮及野外休閑等需求。

四國化工機將利用本公司開發的填充機量產豆腐，由子公司日本Satono yuki負責銷售。除了面向主要的食品超市及便利店外，還將面向家居用品店、藥店及餐飲店銷售。

新商品“ずっとおいしい（一直美味）豆腐”是300g裝的嫩豆腐，建議零售價為171日元（約合人民幣10.12元）。使用日本國產大豆制造。其特點是保質期超長，在常溫下可保存120天。

四國化工機原來也銷售可冷藏保存180天的紙盒裝豆腐“四季豆腐”（300g裝，171日元）。此次，該企業向德島縣內的阿南食品工廠總投資50億日元，將無菌紙盒豆腐的生產由靜岡縣的御殿場食品工廠全部轉移到新生產線。

新生產線對主要原料豆漿進行徹底殺菌，采用不透氧氣、不透光的多層結構特殊紙盒。紙盒在無菌空間制作，并利用了密封豆漿和鹵水的填充技術等。不用防腐劑等，可在常溫下保存120天。原來的冷藏型豆腐的保質期也由180天延長到240天。

過去，按照日本國家規定，豆腐只能在冷藏條件下流通。2018年，日本厚生勞動省修改了這一標準，允許在日本國內常溫流通。四國化工機一直推進開發兼顧豆腐本來口味和長期保存的技術。

新產品有利于環保。無菌填充豆腐使用的紙盒內部采用了聚乙烯膜，塑料使用量只有超市里普通豆腐商品的4成左右。由于保質期長，“還有利于減少食物浪費”，四國化工機社長植田滋社長表示。關注環保問題的消費者可以選擇。

四國化工機還在向國外銷售。植田社長指出，俄羅斯、中國及其他亞洲地區也有“生吃豆腐的文化”。該公司將以長期保存不變味為賣點，全面開拓國外的零售店及餐飲店。

新聞標題：日本推出常溫保存120天的嫩豆腐
網站鏈接：http://www.js-pz168.com/article36/scdcpg.html

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