去餐廳消費(fèi)，不管客戶是想品嘗美食，還是想聚餐、應(yīng)酬等，都希望能有一個(gè)舒適愉悅的就餐環(huán)境。雖然餐廳的檔次不一，但留住客源，才能讓生意更興旺。除了注重服務(wù)和菜品上下功夫外，飯店餐廳的裝修環(huán)境布置，如果能抓住消費(fèi)者的心理，帶給消費(fèi)者更多的期待，促進(jìn)消費(fèi)，豈不是美事一樁。飯店餐廳該如何設(shè)計(jì)呢？有些誤區(qū)，你不能不知道。

1、就餐環(huán)境，并不是越舒適越好

為了吸引客源，在裝修時(shí)會(huì)盡量考慮環(huán)境的舒適性。很多飯店會(huì)裝飾得很有氣氛，店內(nèi)軟裝讓人舒適輕松。但是在租金很貴的商鋪，人流量集中的好店面，就餐環(huán)境越舒適，客戶待的時(shí)間就越長(zhǎng)，而店鋪內(nèi)桌面數(shù)量又是有限的，客戶都是來(lái)來(lái)走走，先來(lái)的給后來(lái)的騰地方的。客戶待店時(shí)間久，影響翻臺(tái)率，營(yíng)業(yè)額怎么上得去？當(dāng)然，餐廳要營(yíng)造情調(diào)和氛圍，但是得與“舒適”二字之間達(dá)到平衡。

2、豪華裝修≠賓客盈門(mén)

豪華的餐廳裝修一定好么？有些餐廳，多注重浮華雕飾，卻沒(méi)有突出飯店的個(gè)性和風(fēng)格，并不能給客戶形成差異化的印象，再加上競(jìng)爭(zhēng)壓力，很難做到收支平衡。所以一般飯店裝修前，會(huì)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和目標(biāo)客戶分析，做店鋪的消費(fèi)群體定位。裝修的檔次，豪華程度，和餐廳的定位密切相關(guān)。消費(fèi)層級(jí)和水平的不同，店鋪的裝修檔次就有所區(qū)別。一味追求豪華高檔的裝飾，意味著餐廳的客單價(jià)高，飯店運(yùn)營(yíng)的日常流水都不一定能應(yīng)付過(guò)去，所以前面裝修定位非常關(guān)鍵。

3、裝修設(shè)計(jì)普通VS 特色，誰(shuí)更重要

人的視覺(jué)是有審美疲勞的，而且口味是不斷變化的，看慣了鮑參魚(yú)翅，也想來(lái)點(diǎn)清粥小菜，貴氣風(fēng)格也會(huì)厭煩，小清新式樣也有好處。所以在快速消費(fèi)的時(shí)代，如果不能抓住消費(fèi)者的心理訴求，很快就被被競(jìng)爭(zhēng)者淹沒(méi)在人群中。很多特色餐廳、音樂(lè)餐廳、清真餐廳、地域歷史餐廳、古韻風(fēng)俗餐廳、中日式餐廳等興起愈勝。所以在裝修時(shí)，壁畫(huà)、門(mén)頭、裝飾、擺臺(tái)等都能合理設(shè)計(jì)和策劃，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師具有敏銳的審美，能發(fā)揮餐廳的特色，打造重點(diǎn)，突出飯店的風(fēng)格和情懷，與客戶產(chǎn)生共鳴，讓消費(fèi)者留下深刻印象。

裝修設(shè)計(jì)要有情懷，作為飯店的運(yùn)營(yíng)者，必須得以盈利為一切為中心。不能產(chǎn)生盈利價(jià)值的設(shè)計(jì)情懷，也叫耍流氓。餐廳空間的布局?jǐn)[設(shè)、桌椅組合富于多樣化，隔斷和包間設(shè)計(jì)，都是有講究的。既能保持就餐的便利和翻臺(tái)的效率，又能營(yíng)造不同的空間氛圍。提高空間利用的層次感和適用性，滿足不同客戶的差異化需求，讓餐廳更受歡迎和認(rèn)可。

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