中國美食講究色香味俱全，菜肴上桌，就是先看賣相，也就是色，菜肴的賣相也就是給人的第一印象，在餐飲行業菜肴的賣相尤其重要。就拿火鍋來說吧，火鍋作為中國的一種特色美食，吸引著眾多消費者的味覺，目前火鍋店已經成為消費者聚餐非常受歡迎的場所之一。

火鍋的賣相是什么呢？除了鍋底湯料就是各種食材了，而食材的賣相除了刀工就是看食材的新鮮度了，新鮮的食材會給顧客留下好的印象，讓潛在顧客變成常客，留住客源火鍋店才能夠得到長期發展。

不論在哪一個火鍋店，不論是什么樣的特色火鍋，顧客總是會點一些蔬菜，這是因為在吃過肉食后總會有些膩味，同時蔬菜也可以解辣，補充維生素。為了保持蔬菜的新鮮度，火鍋店常用的方法就是灑水保鮮了，但是呈上的蔬菜如果含有大量的水會給客戶留下很不好的印象，影響客戶的感官，如果呈上干的蔬菜，又會讓人懷疑蔬菜的新鮮程度。現在有了一種新的方法既可以實現蔬菜保鮮，又不會在蔬菜表面留下太多水分給客戶留下不好的印象，那就是使用冷霧加濕器進行噴霧保鮮。

冷霧加濕器可以讓水珠附著在蔬菜表面，讓蔬菜的色澤看起來更加翠綠透亮，一看就很有食欲，同時也可以避免了蔬菜水分和重量的流失，更重要的是噴霧加濕器云霧飄渺的視覺效果可以吸引顧客購買欲望、增大火鍋店的銷售利潤，有如此“神器”助攻，火鍋店人氣增加不是理所當然的嗎？

網頁標題：火鍋店為什么要用噴霧加濕設備？
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