現代酒店功能布局與流程設計

從宏觀而言，一個酒店大的功能布局當然包括譬如選址，確定酒店的類別，規模等問題。

1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石 一個合理的功能布局和流程設計是一個飯店設計的核心，設計做得好，才能使業主合理使用資金，節約投資，在開業后順利經營，取得好的經濟效益和社會效益。

2、方案設計時首先要做好市場調查，對酒店進行恰當的定位

市場調查，主要了解所在城市的旅游市場情況、現有飯店的情況、餐飲業和娛樂場所的情況。確定酒店的類別

3、酒店設計中功能布局的合理性

合理的功能布局，首先是服務區域的劃分要合理。酒店一般分客房區、餐飲區、公共活動區、會議和展覽區、健身娛樂區、行政后勤區。這些區域既要劃分明確，又要有機聯系。

大堂的合理布局

大堂是酒店的中心，是客人對酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務項目最多的地方，如辦理入住和離店手續服務、財務結算和兌換外幣服務、行李接送服務、問訊和留言服務、預定和安排出租車服務、貴重物品保管和行李寄存服務以及客人需求的其他服務，所以大堂的布局一定要精心沒計。 大堂的公共面積（不包括總服務臺、商場、商務中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業面積）取決于飯店的規模和檔次，以及客源市場定位。國家星級飯店《設施設備評定標準》中提出：按客房間數推算大堂面積，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2平方米四個檔次，并規定最低要250平方米，最高400平方米以上不限。一般規模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平均2平方米

大堂的各項接待、服務功能的分區和所需要的面積要根據飯店的類型、規模和檔次定位精確計算后選定。總服務臺是大堂活動的中心，要設在主入口進到大堂一眼就能看到的地方，長度與酒店的類型、規模、客源市場定位有關，一般為8m至12m。大型酒店可達16m，兩端不宜封閉，應留一個活動出入口，便于前臺人員隨時為客人提供個性化服務。

總服務臺后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務夜審、存放資料、復印、傳真和電腦，銷售部也最好設在這里，以便接待業務。面積50至100m2為宜。貴重物品保險室與總服務臺相鄰，客人和工作人員分走兩個入口，客人入口應盡量隱蔽。大堂經理的位置設在可以看到大門、總服務臺和客用電梯廳的地方。禮賓臺的位置設在客房區或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中；行李員服務臺設在靠近大門，同時又能看到總服務臺和電梯廳的地方；大堂要有行李間，行李間以每間客房0.05至0.06m2設定，觀光型飯店，旅行團行李較集中，行李間應適當加大一些。

休息區能方便客人等候并起到疏導、調節大堂人流的作用，位置最好設在總服務臺附近并能向大堂吧或其他經營點延伸，以引導客人消費。公共衛生間(包括殘疾人衛生間和清潔工具儲存室)應設在大堂附近，但門不可直接對著大堂。

客房的合理布局

客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經濟效益。客房是客人使用效率最高，停留時間最長的地方。因此，客房的藝術效果、硬件設施、裝修材料、家具、藝術品的配置將影響酒店的規模和檔次。因而客房最能體現酒店對客人的關照和態度，客人入住以后，這種感覺帶給客人的認知度將會留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設計中設計師重點設計的部位。

（1）根據酒店類型，確定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各種功能——睡眠、休息、工作、娛樂、淋浴更衣決定了房間的基本型式。但在商務酒店中則，要強化工作區，比如書桌的主椅為標準的專用辦公椅，照度適中的臺燈，以及足夠的網絡、強電插口、備用電源等，而客房中多以單床為主、小餐臺，有條件還可放置健身器材等。

（2）根據市場調查確定客房中普通客房、豪華客房以及套房的比例。

（3）在客房設計中，開間一般4m至4.6m，少數有3.8m的，也有5m以上的，進深一般8m至9m，低的少數有7m多的，高的少數有12m多的，建筑面積（包括衛生間和門內小走廊）一般30至40m2，其中凈面積 (不包括衛生間和門內小走廊)20至28m2，衛生間4.5m2 （現代高檔飯店的衛生間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開），并符合國家《飯店星級的劃分及評定設施設備評定標準》中關于客房面積不少于38、30m2，四、五星級飯店客房凈面積不小于20、22m2，衛生間面積不小于4m2的規定和要求。

會議設施的合理布局

隨著我國現代化建設的發展和加入WTO以后國際經濟交往的增多，會議旅游已成為不可忽視的客源市場。目前各地除有少量的專業化會議型飯店外，大部分是商務型飯店、觀光型飯店和部分設有會議設施的度假型飯店。會議設施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以及若干中小會議廳。多功能廳因為多種用途而得名，其可作會議室召開各種會議，可作宴會廳舉辦宴會和各種酒會，可作表演廳舉行各種演唱會、舞會和服裝表演等，還可作展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對較小的產品。

多功能廳要有音響設備、投影設備、寬帶網設備，可召開國際會議和多民族的國內會議，還要有同聲翻譯設備。多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動家具，根據不同的需要隨時可以拼裝成各種類型的臺面。多功能廳一般不設固定舞臺，需要時采用拼裝式的活動舞臺，舞池也用活動地板拼裝成。多功能廳的面積要根據市場需要和飯店的規模而定。在一般情況下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設有貴賓廳和接見廳，要有適量面積的廚房或備餐間和一個家具周轉庫房。

按照國務院機關事務管理局對會議定點飯店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會議室。這些會議室也可以多功能使用，可以開會，也可以作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。 這些會議設施組成一個會議區，最好設在裙房的一層或二層。會議廳要有足夠的公共衛生間（包括）殘疾人衛生間和清潔用具儲藏室)。

健身娛樂設施的合理布局

不同類型的飯店對健身娛樂設施有不同的需求。體鬧度假型飯店和會議型的飯店的健身娛樂設施需求量大。商務和觀光型的飯店則以健身設施為主，如游泳池、健身房、桑拿浴和按摩室、臺球室和棋牌室等。設有國內會議設施的飯店可根據需要設保齡球室。

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